Supersalat etter trening

Supersalat etter trening

Denne fargesprakende salaten passer bra etter en treningsøkt når du trenger påfyll av energi. Den er rik på protein, sunne fettsyrer og næringsrike grønnsaker.

Ingredienser

Supersalat etter trening
  • Egg 2 stk.
  • Rødbete 1 stk. liten
  • Avocado 1 stk.
  • Brokkoli 1/2 stk.
  • Soyabønner/ erter ca. 100 g
  • Grønne linser ca. 1 boks
  • Gulrot 1. stk stor
  • Sesamfrø og pesto til servering
Dressing
  • Dijonsennep 1 ts
  • Honning 1 ts
  • Olivenonlje 1 ts
  • Eplesidereddik 1 ts
  • Sitronsaft 1 ts

Framgangsmåte

Bland først sammen alle ingrediensene til dressingen.

Skrell så gulrøtter, skjær i tynne skiver og vend sammen med dressingen. Sett til side og la gulrøttene godgjøre seg samtidig som du lager resten av salaten.

Skrell rødbete og riv på et rivjern. Skyll linser og vend sammen med finrevet bete.

Del brokkoli i mindre buketter og skyll bønner. Her kan du velge mellom Edamamebønner, sukkererter, brekkbønner eller erter.

Ha brokkolibuketter og bønner over i kokende lettsaltet vann i cirka ett til to minutter. Slå deretter av vannet og skyll med kaldt vann. Slik får du en ekstra grønn farge, samtidig som konsistensen blir litt mindre rå.

Lag så eggerøre eller speilegg.

Ha linser og bete, brokkoli og linser, marinerte gulrøtter og egg over i en bolle.

Topp med skiver av avocado, salt pepper og sesamfrø. Om du har litt pesto i kjøleskapet vil det også smake fantastisk på toppen.