Eggerøre med grønnsaker & avocado
Foto: Hanna Dale

Eggerøre med grønnsaker & avocado

Om du vil sprite opp helgefrokosten litt, anbefaler jeg å prøve ut denne deilige retten med eggerøre og grønnsaker. Denne retten kan fint serveres til frokost, brunsj, lunsj og kvelds. Bon appétit!

Ingredienser

Eggerøre
  • Rødløk 1/2
  • Paprika 1/2
  • Spinat (finhakket) En neve
  • Sjampinjong (stor) 1 stk.
  • Egg 2 stk.
  • Olje/smør til stekning Ønsket mengde
  • Salt og pepper Smak til
Tilbehør
  • Avokado 1/2
  • Cherrytomat En neve
  • Fersk timian Ønsket mengde

Fremgangsmåte

Finhakk grønnsakene og stek dem gyllende i litt olje i en panne. Tilsett eggene og rør rund til du har en fin eggerøre. Server eggerøren med en halv avocado i skiver, cherrytomater, et dryss salt og pepper og digg brød.

Foto: Hanna Dale